Αγκινάρα (Artichoke)

H Αγκιναρα (Cynara cardunculus) προέρχεται από μια ποικιλία ενός είδους γαϊδουράγκαθου που καλλιεργείται ως τροφή. Το βρώσιμο τμήμα του φυτού αποτελείται από τα μπουμπούκια ανθέων πριν τα λουλούδια ανθίσουν.
H Αγκιναρα χρησιμοποιείται σήμερα για την αντιμετώπιση των διαταραχών του συκωτιού και των νεφρών και για την αρτηριοσκλήρυνση. Δύο από τα δραστικά συστατικά του φυτού - η κυναρίνη και η σκολυμοσίδη - έχουν αποδειχτεί πως διεγείρουν την έκκριση χολής. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα την υποβοήθηση της ατελούς πέψης και την τόνωση του οργανισμού στη περίπτωση ανεπαρκούς λειτουργίας του συκωτιού. Η κυναρίνη έχει επίσης αποδειχτεί, μέσω κλινικών ερευνών, πως μειώνει τα επίπεδα χοληστερίνης και τριγλυκεριδίων στο αίμα. Για το λόγο αυτό άλλωστε, η Αγκιναρα θεωρείται αποτελεσματική στη θεραπεία της αρτηριοσκλήρυνσης.
Η Αγκιναρα χρησιμοποιείται ολόκληρη (όλα τα τμήματα του φυτού κομμένα). Πέρα από τη κυναρίνη και τη σκολυμοσίδη περιέχει σκυλομοζίδια, ινουλίνη, κυναροπηκτίνη, ταραξαστερόλη, φαινολικά οξέα (μέχρι 2%) και ένα πτητικό έλαιο (που περιέχει κυρίως Β-Σελινίνη και Καρυοφυλλίνη).
Η προτεινόμενη δοσολογία από τους θεραπευτές για την Αγκιναρα είναι 6,0gr ημερησίως. Χρησιμοποιήστε 2,0gr (ένα κουταλάκι του γλυκού) σε 250ml νερού τρείς φορές την ημέρα. Έχει μια ελαφρώς πικρή, ξυλώδη γεύση.